L’un de mes légumes préférés: la courgette!
Elle peut se cuisiner et se décliner de tellement de façons qu’il est -pour moi – impossible de s’en lasser.
Aujourd’hui je vous propose une recette de tarte rustique qui nécessite peu de préparation.
Je vous propose de réaliser une pâte brisée maison, mais chacun fait comme il peut et il le souhaite selon son temps et ses possibilités bien évidemment. Il est donc tout à fait possible de réaliser cette tarte avec une pâte brisée du commerce.
Ingrédients:
Pour la pâte brisée:
- 1 oeuf
- 220g de farine (semi complète pour moi)
- 120g de yaourt
- Sel/poivre
- Herbes aromatiques selon votre goût ( facultatif)
Garniture:
- 2 belles courgettes
- 250g de ricotta
- 2à3 cuillère à soupe de moutarde au miel
- 3/4 tranches de coppa (facultatif)
Réalisation:
Laver les courgettes et tailler les au couteau en rondelles pas trop épaisses. Réservez les dans un saladier avec du sel, du poivre, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée d’origan. Bien remuer.
Préparer ensuite votre pâte brisée:
Dans la cuve d’un robot (ou dans un saladier) mélangez l’œuf avec le yaourt puis la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Si votre pâte colle trop, rajoutez un peu de farine.
Filmer votre boule de pâte et laisser reposer au moins une demi heure afin que la pâte gagne en élasticité.
Une fois la pâte reposée, étalez la sur une trentaine de centimètre sur un plan de travail fariné. Disposez la sur une feuille de papier cuisson sur une plaque perforée (j’ai utilisé une plaque à pizza). Vous pouvez utiliser la plaque de votre four le cas échéant.
Garniture:
Préparez la ricotta et mélangez la énergiquement dans un bol à l’aide d’une fourchette afin qu’elle soit plus facile à étaler.
Piquer votre fond de tarte à l’aide d’une fourchette
Badigeonnez le fond de moutarde au miel à l’aide d’une cuillère à soupe , puis étalez la ricotta par dessus.
Préchauffez votre four à 170°
Rajoutez ensuite les rondelles de courgettes en faisant tout le tour de votre fond de tarte de l’extérieur vers l’intérieur en faisant attention de garder 2/3 cm de libre afin de pouvoir rabattre les bords de la tarte à la fin.
S’il vous reste des courgettes, n’hésitez pas à superposer les couches car elles vont réduire à la cuisson.
Rabattre les bords de votre tarte et enfournez.
Cuire 45 Min
5 minutes avant la fin de la cuisson découpez vos tranches coppa en quatre ou en chiffonnade et disposez les sur le dessus de la tarte.
Trucs et astuces:
Vous pouvez réaliser la pâte brisée la veille, et tout préparer la veille pour n’avoir que le montage de la tarte à réaliser.
S’il vous reste trop de courgettes, vous pouvez les conserver dans un tupperware (ou un sac congélation) et les faire revenir avec d’autres légumes dans une poêlée
La moutarde au miel est remplaçable par n’importe quel autre condiment: Pesto, sauce tomate, cancoillote: Ce que vous souhaitez !
