Le printemps n’arrive que dans deux semaines mais la journée était tellement belle et douce que je me suis emballée ce midi sur une salade aux airs de printemps. Riche en fer, les lentilles font parti des légumineuses que j’adore, et que je préfère même consommer froides que chaudes, comme les pois chiches.
Je vous livre donc cette recette sans prétention mais vraiment délicieuse!
Ingrédients: – Pour 2 personnes –
- 500g de lentilles vertes cuites
- 1 petite courgette
- 2 tranches de truite fumée
- Un demi bloc de feta fraîche
Réalisation:
Laver la courgette et l’émincer en brunoise (petits cubes). Faites la revenir dans un filet d’huile d’olive quelques minutes puis réserver les jusqu’à refroidissement. Disposez (soit à l’assiette soit dans un saladier) vos lentilles. Parsemer les de feta que vous émiettez à la main au dessus du plat. Couper vos tranches de truite fumée en lanières. Ajouter vos cubes de courgettes, disposer les lanières de truite, et c’est tout !
Assaisonner selon vos goûts et régalez vous !
Trucs et astuces:
- N’hésitez pas à varier les garnitures selon les saisons et vos goûts.
- Pour ne pas me retrouver au dépourvu, j’ai toujours un shaker de vinaigrette maison au frais.
