Improvisation totale un soir de semaine: Une quiche végétarienne entièrement maison, diététique et pauvres en glucides et matières grasses avec une pâte brisée à la farine semi complète.
Pas de crème fraîche ni fromage blanc cette fois, mais la texture et le goût de la quiche est bien là! Mais quel est l’ingrédient mystère? Je vous laisse découvrir ça plus bas !
Vous pouvez bien évidemment réaliser la quiche avec une pâte brisée du commerce, libre à vous
Ingrédients:
Pour la pâte brisée:
- 200g de farine
- 1 oeuf
- 100g de fromage blanc
- sel/poivre
- Epices au choix
Pour l’appareil à quiche:
- 3 œufs
- 250g de ricotta
- 50 mL de lait
- sel/poivre
- 2 tranches de truite fumée
- 100g de brocolis
- 200g de champignons
- Une poignée de pousses d’épinards
- Une cuillère à soupe de moutarde au miel (facultatif)
- 40/50g de mozzarella/ parmesan pour le dessus
Réalisation:
Réaliser la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients (à la main dans un saladier ou à l’aide d’un robot) jusqu’à obtenir un boule de pâte homogène. Laisser reposer votre boule de pâte emballée, au frigo une demi heure afin qu’elle gagne en élasticité. Si vous ne la laissez pas reposer, vous risquez d’avoir plus de mal à l’étaler.
Emincer les champignons, et détailler le brocolis en fleurette. Faites revenir les champignons et les épinards ensemble jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau. Faites cuire les fleurette de brocolis 15 min à la vapeur.
Réserver vos légumes pour qu’ils refroidissent. Détailler la truite fumée en lanières.
Une fois reposée, étaler la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson (lègèrement farinée) de la taille de votre moule et garnir le moule avec. Piquer votre fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
Préchauffez votre four à 180°
– Je garnis toujours mes fonds de tarte avec une cuillère à soupe de moutarde au miel, mais cette étape est facultative –
Ajouter vos légumes et les lanières de truite fumée.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la ricotta et le lait afin d’obtenir une texture liquide homogène et sans grumeaux.
Saler/poivre et verser le mélange sur votre tarte.
Parsemer le dessus avec un mélange de mozzarella et parmesan et enfourner pour une demi heure. Votre quiche doit être dorée sur le dessus.
Trucs et astuces:
- Vous pouvez varier vos garnitures en fonctions des saisons ou des restes de votre frigo
