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Pains, brioches et boulange, Petit déjeuner, Recettes, Sucrées

Brioches sans beurre ni œuf

by Julie

Une valeur sûre en terme de recette puisqu’une fois de plus je n’ai rien inventé en empruntant la recette de Christophe Michalak ! J’ai été très agréablement surprise par le moelleux de ces brioches que j’ai – comme vous avez pu le voir – décidé de décliner en mode Noël.

Si vous n’avez jamais réalisé de brioche auparavant je vous invite à lire mon article « Comment faire son pain et ses brioches soi même: Les erreurs fréquentes »

Dans cette recette, le beurre est remplacé par de l’huile. Oui, sans beurre ne veut pas dire sans gras hein ! Une une brioche sans matières grasses n’est pas vraiment une brioche!

Et – pour les intéressés – cette recette est tout à fait veganisable – oui j’aime bien inventer des mots – (en remplaçant le lait de vache par du lait de soja). Et si jamais vous êtes fan de pâtisserie végétale je vous propose d’aller jeter un œil sur le très joli blog de perle en sucre où j’ai trouvé cette recette.

Pour un meilleur rendu je ne peux que vous conseiller de réaliser cette recette la veille, la mie n’en sera que bien plus moelleuse si vous laisser lever votre pâte toute la nuit.

Ingrédients:
  • 260 ml de lait 
  • 20 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche de bulanger
  • 380 g de farine
  • 60 g de sucre 
  • 5 g de sel fin
  • 70 ml d’huile neutre (tournesol, colza…)
  • Facultatif suivant vos goûts, vous pouvez parfumer la pâte à brioche en y ajoutant éventuellement de l’extrait ou une gousse de vanille, de la fleur d’oranger (à déduire du lait), des zestes d’orange ou de citron…
Pour la décoration:
  • Du chocolat au lait fondu et des vermicelles
Pour la dorure:
  • Du lait avec un peu de sucre

 

Réalisation:

Faire tiédir le lait (il faut qu’il soit tiède et non chaud) et délayer la levure dedans, bien mélanger et laisser reposer une minute ou deux. 

Ensuite, dans votre robot verser dans l’ordre: le mélange lait+levure, la farine, le sucre, le sel, et l’huile. Pétrir 10 bonne minutes.

À la fin du pétrissage, la pâte est collante c’est tout à fait normal.

Ramener la pâte au centre du saladier et faire une boule que vous farinerez légèrement.

Deux options pour la levée:
  • Si vous réalisez cette recette la veille pour le lendemain, filmer votre saladier laisser votre pâte une demi heure à une heure  à température ambiante puis mettre votre saladier au réfrigérateur pour la nuit. 
  • Si vous faites tout le jour même, laisser lever votre pâte à température ambiante entre 1h et 3h jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Une fois votre pâte levée, chasser l’air en appuyant sur la pâte avec votre main.

Si vous souhaitez comme moi réaliser des formes de Noël (ou autre): étaler là sur 1 cm d’épaisseur et à l’aide d’emportes pièces de votre choix découper les formes dans la pâte.

Vous pouvez récupérer les chutes de pâte, reformer une boule et réétaler pour former de nouvelles formes.

Déposer les sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Puis, à l’aide d’un pinceau dorez les avec un mélange lait tiède + sucre.

Laisser lever de nouveau entre une demi heure et une heure.

Faites ensuite préchauffer votre four à 160° et enfourner entre 10 et 20 min en fonction de votre four et de la taille de vos brioches. 

 

A la sortie du four, rebadigeonnez les avec le mélange lait+sucre afin de les rendre bien brillantes. Laisser les refroidir sur une grille.

La décoration:

Lorsqu’elles sont totalement refroidies, tremper les zones souhaitées dans du chocolat fondu en fonction des formes que vous avez donné, et mettez quelques vermicelles par dessus. Placer des boutons sur vos bonhommes en utilisant des pépites de chocolat… Vous pouvez laisser libre court à votre imagination!

Tags

  • brioche
  • goûter
  • noel
  • sans beurre
  • sans oeuf
  • vegan

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Spritz de Noël
Pain surprise de fête aux fromages

3 comments

  • John
    27 décembre 2020

    Ça a l’air succulent , possible de mette des pépites de chocolat ???

    Reply
    • Julie
      28 décembre 2020

      Bien sûr ! L’avantage du fait maison c’est de pouvoir toujours adapter selon ses goûts 🙂

      Reply
    • Julie
      11 septembre 2021

      Biensûr !

      Reply

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𝗥𝗲𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀 𝘀𝗮𝗶𝗻𝗲𝘀 𝗲𝘁 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝗺𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻
🌱 🧅 𝐌𝐢𝐞𝐮𝐱 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫 𝐚𝐮 𝐪𝐮𝐨𝐭𝐢𝐝𝐢𝐞𝐧
🫀🩸Cardio Perfusionniste - Pole dance
🥞Addictocrêpes
🧸🩹Maman solo - 👧🏻 9 ans -

🅻🅰 🆃🅴🆃🅴 🅳🅰🅽🆂 🅻🅴 🅵🅾🆄🆁
Ma version de la blanquette Pas celle de Paul Boc Ma version de la blanquette

Pas celle de Paul Bocuse. Pas celle d'un grand chef. MA version à moi. 

Avec du riz complet, des carottes, des poireaux et des champignons. 

Une sauce crémeuse légèrement citronnée.
Un plat chaud, réconfortant et équilibré. 

#cuisine #platfamilial #blanquette #hiver #winter #reconfort #comfortfood #platequilibré
Besoin de simplicité. La seule chose qui m'apai Besoin de simplicité. 

La seule chose qui m'apaise ces derniers temps en cuisine est de faire du pain. 

Cependant il faut se nourrir paraît-il. Cette assiette est la preuve que tout le monde peut manger équilibré sans savoir cuisiner. 

Carotte fraîche râpée, salade de lentilles à la courgette, saumon frais et salade verte.
J'ai accompagné ça d'un œuf sur le plat et de deux tranches de pain maison complet aux céréales. C'était ce don j'avais besoin. 

 #cuisinesaine #mangermieux #mangerbien #saumon #lentilles #simplicité #manger #healthyfood #assiette #backtobasic
𝗕𝗶𝘀𝗰𝘂𝗶𝘁𝘀 𝗺𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻 ❄️☕

Déjeuner tous ensemble chez mon frère ce Dimanche midi (événement suffisamment rare pour être souligné). 
Je déteste venir les mains vides et je voulais amener le dessert... SAUF que ... entre ma mère qui n'aime pas les génoises et biscuits mous, et ma belle soeur qui n'aime pas ni les choux ni la chantilly ni la crème pâtissière, mon père qui n'aime pas la tarte au citron,  et au vu du peu de temps que j'avais devant moi c'est vite devenu Koh Lanta le bordel ! 
Les repas sont généralement assez tardifs, et je me suis donc adaptée en conséquence et j'ai opté pour des biscuits maison à accompagner avec le café 
Des biscuits simples qu'en général tout le monde aime.
Des spritz, et les biscuits chocolat fleur de sel. Deux recettes simples, accessibles de Pierre Hermé qui sont devenues incontournables.

Plairont-ils à tout le monde ...? 

Lesquels préférez vous??

Et vous, qu'auriez vous apporté? Chez vous aussi c'est compliqué de contenter tout le monde ?? 

#dejeunerenfamille #biscuitdenoel #biscuit #ideerecette #recettesimple #chocolat #spritz #famille #ideenoel #recettedenoel #sablés
𝐂𝐫𝐞̂𝐩𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐏𝐢𝐞𝐫𝐫𝐞 𝐇𝐞𝐫𝐦𝐞́
-> (𝐒𝐰𝐢𝐩𝐞𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐯𝐨𝐢𝐫 𝐥𝐚 𝐭𝐞𝐱𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐩𝐫𝐞̀𝐬 !)

Rares sont les semaines qui s'écoulent sans crêpes. Pendant que certains sont addicts au chocolat, moi c'est les crêpes !

C'est quelque chose que j'adore pour diverses raisons. D'abord, c'est très simple à faire et c'est à la portée de tout le monde. Je connais peu de gens qui n'aiment pas ça d'ailleurs ... 

C'est aussi souvent un moment de partage en les faisant, ou en les mangeant. Elles se conservent plusieurs jours et sont idéales au petit déjeuner comme au goûter, donc encore une idée simple pour avoir du fait maison à porter de main !

Bien que j'ai ma recette incontournable depuis plusieurs années, (une recette légère à base de farine semi complète pour un apport nutritionnel plus intéressant dispo sur le blog) je suis tombée cette semaine sur la recette de crêpes de Pierre Hermé ... Et forcément il fallait que je teste!

Évidemment, ça change des crêpes que je mange habituellement ! Elles sont un peu plus riches mais quel délice! Je les mange nature sans garniture.

J'ai poussé le vice à faire infuser les grains et une gousse de vanille dans le lait que j'ai fait chauffer au préalable.
J'ai ajouté le lait dans la pâte une fois refroidi. 

Je pose la recette ici pour ceux qui sont tentés :

- 200g de farine
- 4 oeufs
- 500 mL de lait (normalement entier, j'ai fait avec du écrémé)
- 30 mL de rhum
- Les grains d'une gousse de vanille

#food #crêpes #recette #idée #dimanche #petitdejeuner #goûter #cuisinemaison😋 #mavieencuisine #mieuxmanger #reequilibragealimentaire #mangersainement #organisationencuisine 
#quotidien #monquotidien #incontournable
🄱🅁🅄🄽🄲🄷 J'ai converti Georgette 🄱🅁🅄🄽🄲🄷

J'ai converti Georgette aux brunchs depuis un ou deux ans en lui faisant découvrir le bonheur d'un toast de pain maison grillé avec un guacamole frais (en bonus une tranche de truite fumée), et un oeuf poché coulant parsemer de paprika fumé 

Je profite souvent de l'occasion pour l'accompagner de fruits frais: Pomme, banane, kiwi, mangue et fruit de la passion.

J'ajoute un morceau de fromage et une tranche de jambon pour avoir quelques protéines en plus.

Et je nous sers le tout avec une boisson chaude et réconfortante.

Le bonheur de partager ça avec ma fille ❤️

#food #foodporn #brunch #egg #oeufpoché #avocat #guacamole #paprikafumé #toast #tartine #dimanche #mèreetfille #plaisirsimple #manger #cuisiner #partager #vivresimplement
𝗖𝗿𝘂𝗺𝗯𝗹𝗲 𝗹𝗲́𝗴𝗲𝗿 𝗮𝘂𝘅 𝗽𝗼𝗺𝗺𝗲𝘀

Un des desserts de mon enfance.

L'une des 2 seules choses que ma maman cuisine (avec la ratatouille) et que j'ai préparé un nombre incalculable de fois avec elle. 

Le crumble aux pommes c'est du pure réconfort.

En dessert, comme en collation, ou les deux! Pourquoi choisir?! 

J'ai gardé les grands principes de la recette de ma maman qui laisse toute sa place au fruit. 

Les deux seules choses que j'ai ajusté sont dans ma pâte à crumble : J'ai utilisé de la farine semi complète ainsi que du sucre complet et j'ai ajouté une cuillère à soupe de poudre d'amande. 

Mon grand regret est que ma fille - pour le moment - n'aime aucun dessert à base de pomme cuite mise à part l'invisible aux pommes ... Allez comprendre !

Bref, cette recette arrive très bientôt sur le blog ... 🍂🍁

#cuisine #recette #réconfort #automne #pomme #crumble #dessert #collation  #gourmandise #dessertleger #cuisinesaine #cuisinemaison #fairesoimeme
𝑷𝒂̂𝒕𝒆𝒔 𝒇𝒓𝒂𝒊𝒄𝒉𝒆𝒔 🍝

C'est tout à fait le genre de choses que je prends particulièrement plaisir à préparer et à cuisiner lorsque j'ai un peu de temps. Et que j'adore faire goûter et découvrir à ma fille. 
Associez  les à une sauce maison, et je vous promets que les saveurs n'en seront que plus authentiques. 

La simplicité des pâtes fraîches reste à mes yeux le reflet du partage autour de plats simples mais riches en saveurs et en authenticité. 
Chacun peu les accommoder selon ses envies. 

Elles sont vraiment peu coûteuses à confectionner et tellement meilleures au goût et en texture. Aucune difficulté particulière pour les réaliser. C'est à la portée de tout le monde. Il vous suffit uniquement d'avoir un laminoir (l'appareil qui sert à étaler votre pâte). Désormais on en trouve partout à des tarifs abordables. 

Je vais certainement ajouter cette recette sur le blog.

Et si vous y prenez goût, vous pouvez également préparer vous même vos pâtes à lasagnes ou encore vos raviolis frais ...

#food #foodporn #cuisineitalienne #italianfood #love #patesfraiches #pâtes #pasta #pastalover #pesto #partage #simplicité #faitmaisonaddict #goût #authenticité #blog #manger #vivre #mangermieuxtoutsimplement
𝘾𝙪𝙧𝙧𝙮 𝙙𝙚 𝙥𝙤𝙞𝙨𝙨 𝘾𝙪𝙧𝙧𝙮 𝙙𝙚 𝙥𝙤𝙞𝙨𝙨𝙤𝙣 𝙖𝙪𝙭 𝙡𝙚́𝙜𝙪𝙢𝙚𝙨 🥦

Une recette délicieuse et gourmande sur des notes asiatiques que j'ai testé hier soir à base de pâte de curry, de lait de coco, de poisson et de légumes. 

Le poisson ne s'est pas bien tenu à la cuisson mais ça n'a rien enlevé au goût. 

C'est le genre de recette mijotée que j'aime cuisiner pour plusieurs repas. J'ai hâte de la faire goûter à ma fille ❤️

Et spoil pour la semaine qui arrive:

J'ai TRÈS envie de préparer des pâtes fraîches ! 

#food #life #poisson #légumes #vegetarien #repas #idéerecette #mangerequilibré #mangersainement #reequilibragealimentaire #faitmaisoncuisine #cuisinemaison
𝗚𝗿𝗮𝗻𝗼𝗹𝗮 𝗺𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻 🥣

Cela fait maintenant pas mal d'années que j'ai habitué et éduqué Georgette (alias mon gnome de 9 ans et demi) à apprécier le fait maison. Les débuts lorsqu'elle était petite n'ont pas toujours été simples. Les enfants sont souvent attachés au visuel et au conditionnement... Alors que les produits fait maison sont souvent un peu plus bruts (je pense aux brioches, pains et autre produits vendus de manière individuelle) et donc décriés. Et puis tout cela a fait son bonhomme de chemin !  À force de proposer souvent, régulièrement, de laisser à disposition selon les envies et surtout de manger la même chose moi aussi , elle a fini par vraiment apprécier le goût et préfère depuis longtemps désormais le fait maison . Je crois que c'est l'une de mes plus grandes fiertés.

Alors aujourd'hui je vous partage en image l'une de ces petites victoires de parent: Un pot rempli de granola (muesli croquant) fait maison qui sert de petit déjeuner, de goûter voir même parfois de dessert pour moi (j'adore en mettre dans un yaourt!) . Il est au beurre de cacahuète (fait maison aussi) et au chocolat. 
Tout ça pour vous dire que tout est une question d'habitude et de patience. Mais aussi et surtout, je crois que ce qui y fait beaucoup c'est que je crois en mes propres convictions et nous mangeons la même chose elle et moi. 
Je reste persuadée que c'est ce t'as de petites choses qui mises bout à bout (d'abord le pain, ou les crêpes, puis ensuite les gâteaux, les yaourts ...) l'ont aidé à aimer et à apprécier le goût des produits non transformés. 

Et n'oubliez pas: Chacun fait comme il peut et comme il veut ! Parfois il ne suffit pas de grand chose ✨

Julie

#parents #famillemonoparentale #mamansolo #enfant #education #cuisine #nourriture #habitudes #patience #faitmaison #granola #muesli #organisation #gout #apprentissage #mangermieux #mieuxmanger #food #healthyfood #love
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