• Contactez moi
  • Qui suis-je?

Recettes

Rechercher

  • Accueil
  • Contactez moi
  • Qui suis-je?
Pains, brioches et boulange, Petit déjeuner, Recettes, Sucrées

Brioches sans beurre ni œuf

by Julie

Une valeur sûre en terme de recette puisqu’une fois de plus je n’ai rien inventé en empruntant la recette de Christophe Michalak ! J’ai été très agréablement surprise par le moelleux de ces brioches que j’ai – comme vous avez pu le voir – décidé de décliner en mode Noël.

Si vous n’avez jamais réalisé de brioche auparavant je vous invite à lire mon article « Comment faire son pain et ses brioches soi même: Les erreurs fréquentes »

Dans cette recette, le beurre est remplacé par de l’huile. Oui, sans beurre ne veut pas dire sans gras hein ! Une une brioche sans matières grasses n’est pas vraiment une brioche!

Et – pour les intéressés – cette recette est tout à fait veganisable – oui j’aime bien inventer des mots – (en remplaçant le lait de vache par du lait de soja). Et si jamais vous êtes fan de pâtisserie végétale je vous propose d’aller jeter un œil sur le très joli blog de perle en sucre où j’ai trouvé cette recette.

Pour un meilleur rendu je ne peux que vous conseiller de réaliser cette recette la veille, la mie n’en sera que bien plus moelleuse si vous laisser lever votre pâte toute la nuit.

Ingrédients:
  • 260 ml de lait 
  • 20 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche de bulanger
  • 380 g de farine
  • 60 g de sucre 
  • 5 g de sel fin
  • 70 ml d’huile neutre (tournesol, colza…)
  • Facultatif suivant vos goûts, vous pouvez parfumer la pâte à brioche en y ajoutant éventuellement de l’extrait ou une gousse de vanille, de la fleur d’oranger (à déduire du lait), des zestes d’orange ou de citron…
Pour la décoration:
  • Du chocolat au lait fondu et des vermicelles
Pour la dorure:
  • Du lait avec un peu de sucre

 

Réalisation:

Faire tiédir le lait (il faut qu’il soit tiède et non chaud) et délayer la levure dedans, bien mélanger et laisser reposer une minute ou deux. 

Ensuite, dans votre robot verser dans l’ordre: le mélange lait+levure, la farine, le sucre, le sel, et l’huile. Pétrir 10 bonne minutes.

À la fin du pétrissage, la pâte est collante c’est tout à fait normal.

Ramener la pâte au centre du saladier et faire une boule que vous farinerez légèrement.

Deux options pour la levée:
  • Si vous réalisez cette recette la veille pour le lendemain, filmer votre saladier laisser votre pâte une demi heure à une heure  à température ambiante puis mettre votre saladier au réfrigérateur pour la nuit. 
  • Si vous faites tout le jour même, laisser lever votre pâte à température ambiante entre 1h et 3h jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Une fois votre pâte levée, chasser l’air en appuyant sur la pâte avec votre main.

Si vous souhaitez comme moi réaliser des formes de Noël (ou autre): étaler là sur 1 cm d’épaisseur et à l’aide d’emportes pièces de votre choix découper les formes dans la pâte.

Vous pouvez récupérer les chutes de pâte, reformer une boule et réétaler pour former de nouvelles formes.

Déposer les sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Puis, à l’aide d’un pinceau dorez les avec un mélange lait tiède + sucre.

Laisser lever de nouveau entre une demi heure et une heure.

Faites ensuite préchauffer votre four à 160° et enfourner entre 10 et 20 min en fonction de votre four et de la taille de vos brioches. 

 

A la sortie du four, rebadigeonnez les avec le mélange lait+sucre afin de les rendre bien brillantes. Laisser les refroidir sur une grille.

La décoration:

Lorsqu’elles sont totalement refroidies, tremper les zones souhaitées dans du chocolat fondu en fonction des formes que vous avez donné, et mettez quelques vermicelles par dessus. Placer des boutons sur vos bonhommes en utilisant des pépites de chocolat… Vous pouvez laisser libre court à votre imagination!

Tags

  • brioche
  • goûter
  • noel
  • sans beurre
  • sans oeuf
  • vegan

Navigation de l’article

Spritz de Noël
Pain surprise de fête aux fromages

3 comments

  • John
    27 décembre 2020

    Ça a l’air succulent , possible de mette des pépites de chocolat ???

    Reply
    • Julie
      28 décembre 2020

      Bien sûr ! L’avantage du fait maison c’est de pouvoir toujours adapter selon ses goûts 🙂

      Reply
    • Julie
      11 septembre 2021

      Biensûr !

      Reply

Share your thoughts Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Abonnez-vous à ma newsletter

Recettes

Facebook

La tête dans le four est sur Facebook!

  • facebook

Suivez moi sur instagram

insta_juliz

𝗥𝗲𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀 𝘀𝗮𝗶𝗻𝗲𝘀 𝗲𝘁 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝗺𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻
🌱 🧅 𝐌𝐢𝐞𝐮𝐱 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫 𝐚𝐮 𝐪𝐮𝐨𝐭𝐢𝐝𝐢𝐞𝐧
🫀🩸Cardio Perfusionniste - Pole dance
🥞Addictocrêpes
🧸🩹Maman solo - 👧🏻 9 ans -

🅻🅰 🆃🅴🆃🅴 🅳🅰🅽🆂 🅻🅴 🅵🅾🆄🆁
𝗠𝘂𝗳𝗳𝗶𝗻𝘀 𝘂𝗹𝘁𝗿𝗮 𝗠𝘂𝗳𝗳𝗶𝗻𝘀 𝘂𝗹𝘁𝗿𝗮 𝗺𝗼𝗲𝗹𝗹𝗲𝘂𝘅 𝘁𝗼𝘂𝘁 𝗰𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁 🧁🍫

Aucun mérite pour cette recette puisqu'elle n'est pas de moi. Mais croyez moi elle est juste incroyable et pas très difficile à réaliser. Vous la retrouverez sur le blog de @sweetlycakes. 

Idéale pour le goûter de fin d'année de la gym !

Je n'ai jamais mangé de muffins aussi moelleux ! Même texture que ceux qu'on trouve dans les Starbucks. Ils n'ont rien à leur envier 🤩 et sont absolument délicieux ! Meilleure recette que vous trouverez , vraiment. 

#cuisine #idéesimple #muffins #chocolat #choco #patisserie #gouter #pastry #gourmandise #lifestyle #vivre #manger #foodlover #foodlife #faitmaison #partage #maman #mamansolo #nurselife #infirmière
Brunch 🥞🍳🥖 (Swipes pour voir tous les é Brunch 🥞🍳🥖

(Swipes pour voir tous les éléments du brunch !)

Aujourd'hui j'ai brunché à la maison et j'étais particulièrement bien accompagnée ✨

Après avoir partagé une barre à la pole, nous voilà autour d'un brunch 😉
Je vis pour ce genre de rencontres: Simples, humaines et sincères, et pour ce genre de jour qui me rappellent la douceur de la vie.

Le bonheur réside dans les choses simples.
Tout était fait maison et accompagné d'un bon café et de jus de fruit 

Il y avait:
1- Des croquettes de courgette à la mozzarella
2- Un pain aux céréales
3- Des gaufres de patates douces que nous avons garni de chèvre chaud
4 - Des crêpes (OBLIGATOIRE)
5 - Des wraps au thon 
6- De la brioche façon baguette viennoise

La recette du pain, de la brioche et des crêpes se trouvent déjà en ligne sur le blog. Je vous partagerai les autres recettes en story si ça vous intéresse? 

#cuisine #idéesimple #brunch #repos #rencontre #cuisinerapide #cuisinefacile #healthy #healthyfood #polelove #poledance #lifestyle #vivre #manger #foodlover #foodlife #recettesaine #maman #mamansolo #nurselife #infirmière
𝗧𝗮𝗴𝗹𝗶𝗮𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗼𝘂𝗿𝗴𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀 🍝

Un plat simple économique et de saison si vous êtes en manque d'idées. 

J'ai taillé deux courgettes en spaghettis à l'aide d'un spiralizer - le mien vient de chez Casa mais vous en trouverez sur Amazon pour pas très cher - un économe peut tout aussi bien faire l'affaire. 

J'ai fait revenir les tagliatelles dans l'huile d'olive pour qu'elles perdent leur eau. Puis j'ai ajouté une cuillère à soupe de pesto et 2 à 3 cuillères à soupe d'un mélange yaourt grec 0%/ crème légère. J'ai bien remué. 

J'ai servi et j'ai parsemé de parmesan 

Pour une version vegan: Remplacer la crème par une crème de soja et un yaourt végétal et remplacer le parmesan par de la levure maltée 😉

#food #faitmaison #ideerecette #rééquilibragealimentaire #recette #dîner #ideesimple #tagliatelles #pâtes #pasta #courgette #veggie #cuisinevégétarienne #veggiefood #veganfood #cuisinerapide #cuisinefacile #healthy #healthyfood #lifestyle #foodlover #foodlife #mangermieux #recettesaine #maman #mamansolo #nurselife #infirmière #perfusionnist #perfusionniste
𝗚𝗿𝗶𝗹𝗹𝗲𝗱 𝗰𝗵𝗲𝗲𝘀𝗲 🥪

Gratitude ultime pour le weekend prolongé qui vient de s'écouler. Je mesure la chance que j'ai eu de pouvoir prendre le large vers la mer, de fair le vide et de profiter pleinement avec ma fille. 

La journée s'annoncait noire pour les retours. Nous étions rentrées à 13h50. Ce soir j'ai eu envie d'un repas aussi simple que gourmand avec ce grilled cheese histoire de profiter de la dernière soirée de ce week-end ensoleillé (à bien des niveaux d'ailleurs) 

Il est garni avec du pesto , de la ricotta, de la dinde fumée, une tranche de cheddar, une purée de brocolis, de la mozzarella et la dernière tranche de pain est beurrée avec un beurre aillé et aromatisé à l'origan au piment et au parmesan.

J'ai badigeonné les tranches extérieures au pinceau avec un peu d'huile d'olive, je les ai fait revenir quelques minutes à feu moyen pour griller le pain puis quelques minutes au four à 120° pour faire fondre le fromage. 

Belle soirée ✨

#food #faitmaison #ideerecette #recettesimple #cuisinesaine #rééquilibragealimentaire #recette #dîner #ideesimple #grilledcheese #sandwich #sandwichsain  #cuisinerapide #cuisinefacile #healthy  #healthyfood #lifestyle #foodlover #foodlife #weekend  #goodvibes #mangermieux #recettesaine #maman #mamansolo #life #nurse #infirmière #perfusionnist #perfusionniste
𝗖𝗼𝗼𝗸𝗶𝗲𝘀 𝗯𝗿𝗶𝗼𝗰𝗵𝗲́𝘀 𝘂𝗹𝘁𝗿𝗮 𝗺𝗼𝗲𝗹𝗹𝗲𝘂𝘅 🍪

Besoin de me changer les idées ce matin. Après m'être levée avec ma Georgette pour lui faire un bisou avant de la laisser partir tranquillement à l'école, impossible de refermer l'oeil malgré la fatigue et le contre coup de ma journée d'hier qui s'est terminée après minuit. 
Et quand je suis dans ce mood, une seule solution : cuisiner pour me vider la tête ...

J'ai donc préparer le retour de l'école 😁 Ils ressemblent à des cookies mais ont plutôt une texture ultra moelleuse et briochée. Ils sont sans aucune matière grasse et a base de sucre complet. Vraiment bluffants je trouve. La pâte est très collante et il faut la manipuler avec deux cuillères mais perso, je suis toujours fan du rendu ! Je vous laisse swiper pour avoir une idée du moelleux ! 

 - La recette est déjà en ligne sur le blog - 🤩

#food #faitmaison #ideerecette #recettesimple #cuisinesaine #rééquilibragealimentaire #recette #cookies #healthycookies #goûter #petitdejeunersain #ideesimple #fairesoimême #gourmandise #healthy  #passion #healthyfood #lifestyle #foodlover #foodlife #mangermieux #recettesaine #maman #mamansolo #life #nurse #infirmière #perfusionnist #perfusionniste
Et Bim ! On commence bien la journée avec une bel Et Bim ! On commence bien la journée avec une belle tranche de brioche!! 

Avoir un travail prenant voire contraignant, élever un enfant et manger correctement c'est possible !  C'est toujours possible de faire soi même, quelque soit ses possibilités 😉 

C'est sans conteste l'une de mes brioches préférées. Je la fait bien plus souvent en version individuelle pour Georgette mais aujourd'hui j'avais envie d'en couper une tranche et donc de la cuire tressée et entière. 
Toujours un petit bonheur une brioche maison. Je ne vous parlerai pas de l'odeur qui s'échappe lentement du four... Cette recette sans beurre ni oeuf est absolument bluffante. Encore meilleure quand la pâte à levé toute la nuit au frigo ... Idéale pour vos petits déj', brunch ou encore pour les enfants ou la copine vegan ! 😆

Si vous ne vous êtes jamais lancé dans l'aventure de la boulange maison, je vous invite à aller sur le blog (lien en bio) dans la rubrique "trucs et astuces" pour avoir toutes les bonnes clés en main pour vous lancer. Quant à la recette de cette brioche elle est déjà en ligne sur le blog. Je l'avais réalisée en petite brioches individuelles pour Noël !

#food #faitmaison #ideerecette #recettesimple #cuisinesaine #rééquilibragealimentaire #recette #brioche #petitdejeuner #brunch #goûter #petitdejeunersain #ideesimple #healthy  #passion #healthyfood #lifestyle #foodlover #foodlife #mangermieux #recettesaine #maman #life #nurse #vegan #veganfood
Un petit air d'été ce soir après cette journée Un petit air d'été ce soir après cette journée de reprise ensoleillée ☀️
Envie de crudités et de gourmandise. Et avec cette burrata à la truffe (ma préférée) c'est parfait !

Moi qui suis déjà une fan absolue des salades, inutile de vous dire que je vais - encore - m'en donné à cœur joie ! 
En général je n'hésite pas à les garnir avec tout un tas de choses, ou ce que j'ai dans le frigo : légumes grillés, fromage, jambon, tout est bon pour utiliser tous les légumes et restes de viande ou de charcuterie qui restent dans le fond du frigo comme ce soir:
Un reste de mâche/roquette, une endive, quelques tomates cerises, du maïs, et un peu de pesto. Je vais ajouter  un toast avec de l'avocat et de la truite fumée pour aller avec cette burrata et on sera pas mal ! 

#food #faitmaison #ideerecette #recettesimple #cuisinesaine #rééquilibragealimentaire #recette #burrata #salade #crudités #ideesimple #healthy #spring #printemps #healthyfood #lifestyle #foodlover #foodlife #mangermieux #recettesaine
𝗣𝗮𝗻𝗰𝗮𝗸𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗼 𝗣𝗮𝗻𝗰𝗮𝗸𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗼𝘂𝗿𝗴𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀 𝘁𝗲𝗺𝗽𝘂𝗿𝗮𝘀 𝗱𝗲 𝗽𝗼𝘂𝗹𝗲𝘁 é𝗽𝗶𝗰𝗲́𝘀
& 𝗦𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲

(PS: Pardonnez la qualité médiocre de cette photo mais quand je m'en suis aperçue, j'avais déjà terminé l'assiette !)

J'avoue que l'arrivée du lave vaisselle et les vacances m'ont grandement aidés à retrouver le chemin de la cuisine ... La fatigue de ces dernières semaines ayant eu raison de moi en cuisine. J''apprends aussi à me raisonner quant à la fatigue.

Une petite soirée solo comme il en arrive que rarement. Accompagnée d'un dîner simple, d'un verre de vin et d'une soirée posée, inutile de vous dire à quel point j'ai juste kiffé.  Je ne sais plus ce que c'est. 
J'aime ma fille plus que tout et j'essaye de tout faire pour le mieux chaque jour afin qu'elle soit bien. J'estime ne m'être jamais oubliée (je prends du  temps pour moi, je vais à la pole,  je prends soin de moi...) mais c'est chaque jour au prix d'une fatigue immense qui est devenue un mode de vie. Parce que je fais le choix de tout . Sans compromis entre ma vie de mère, ma vie pro et ma vie de femme. 
Mais tout cela a un prix ... Que je choisi de payer - et avec le sourire 😁 !

#food #faitmaison #ideerecette #recettesimple #cuisinesaine #rééquilibragealimentaire #recette #poulet #courgette #pancakes #ideesimple #healthy #healthyfood #lifestyle #foodlover #foodlife #vacances #holiday #mangermieux #recettesaine
𝗢𝗲𝘂𝗳 𝗲𝘁 𝗮𝘃𝗼𝗰𝗮𝘁 𝗢𝗲𝘂𝗳 𝗲𝘁 𝗮𝘃𝗼𝗰𝗮𝘁 🍳🥑

Association de malfaiteur
Ou
Best combo ever ! 🤩

Un guacamole maison sur une tranche de pain complet garni de fromage frais, deux oeufs au bacon sur le plat. Le tout parsemé d'un petit peu de paprika fumé et je peux mourrir en paix 🤣

Je ne m'en lasse JAMAIS et Georgette non plus !! Petit bonus en remplaçant les œufs sur le plat par des oeufs pochés, mais hier soir je n'avais clairement pas la patience !

#food #faitmaison #ideerecette #recettesimple #cuisinesaine #rééquilibragealimentaire #recette #quotidien #oeuf #eggs #avocat #avocado #alimentation #recette #fastfood #pornfood #équilibre #ideesimple #healthy #lifestyle #healthyfood #foodlife #foodlover #foodblogger #instabouffe
Afficher plus... Suivre sur Instagram

Articles récents

  • Quiche veggie low carb
  • Salade printanière de lentilles
  • Boulettes de viande & compotée champignons/épinards
  • Semoule au lait à la vanille
  • Pulled pork – Effiloché de porc confit

Recent Comments

  • Julie dans Brioches sans beurre ni œuf
  • busson dans Blanquette Express
  • Busson dans Clafoutis de Légumes
  • Julie dans Chili con carne
  • Julie dans Brioches sans beurre ni œuf

Pages

  • Contactez moi
  • Qui suis-je?

Categories

  • Pains, brioches et boulange
  • Petit déjeuner
  • Recettes
  • Salées
  • Sucrées
  • Trucs et astuces

Recent Posts

  • Quiche veggie low carb
  • Salade printanière de lentilles
  • Boulettes de viande & compotée champignons/épinards
  • Semoule au lait à la vanille
  • Pulled pork – Effiloché de porc confit

Archives

  • mars 2022
  • février 2022
  • octobre 2021
  • septembre 2021
  • août 2021
  • mai 2021
  • mars 2021
  • février 2021
  • janvier 2021
  • décembre 2020
  • novembre 2020
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com

Sur smartphone la recherche de recettes par catégories se trouve sous cette flèche:

Si mon blog et mes recettes vous plaisent, laissez un commentaire en dessous des recettes et inscrivez vous à la newsletter pour avoir accès à un contenu exclusif !