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Recettes, Sucrées

Layer Cake au chocolat

by Julie

Voici un grand classique et un intemporel pour les anniversaires: Le Layer cake ou « Gâteau à étages »

C’est un gâteau composé d’une génoise (vous savez les gâteaux roulés de notre enfance…) et d’une crème ou une un mousse qui garnie les différents étages du gâteau. 

Le seul impératif: le réaliser la vieille pour que la génoise ait bien refroidi.

La recette que je vous donne ci dessous est pour un moule de 20 Cm de diamètre. Si vous la faite dans un moule plus grand, votre gâteau sera moins haut. 

J’ai choisi de le garnir avec une crème au beurre au chocolat (volonté de ma sœur) mais si vous descendez plus bas dans la rubrique « trucs et astuces » je vous donne des variantes.

Niveau matériel je n’ai jamais investi dans des moules de cake design, le moule que vous voyez sur les photos c’est la plus grande casserole de la batterie Ingenio de Tefal® qui fait très bien le job non?!

Ingrédients:  Pour un gâteau 8/10 parts

Si vous souhaitez avoir les proportions pour une autre dimension de moule et les quantités qui vont avec, je vous invite à aller voir le site mycake.fr

Pour la génoise:
  • 7 Œufs
  • 210g de sucre
  • 210g de farine
Pour la crème au beurre au chocolat:
  • 300g de beurre pommade (mou)
  • 220g de chocolat 
  • 120g de sucre
  • 10g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten®)
  • 100g de sucre pour le sirop d’imbibage

 

Réalisation:

Chemiser votre moule  avec du papier sulfurisé que vous aurez graissé. Pour cela, placer votre moule sur du papier sulfurisé et tracer un trait au crayon autour pour avoir la bonne taille.

Découper ensuite une bande de la hauteur du gâteau qui fera tout le tour du moule.

Avec un essuie tout imbibé avec un peu d’huile graisser le papier sulfurisé et le mettre en place dans le moule

 

moule chemisé
Commencer par réaliser la génoise:

Tamiser la farine. Dans un grand saladier versez les œufs et le sucre et mélanger au batteur électrique 10 minutes (ou au robot). J’insiste: 10 vraies minutes. C’est le temps nécessaire pour que le mélange triple de volume et devienne aérien. C’est ce qui donnera la consistance légère de votre génoise.

Quand votre mélange a triplé de volume, arrêter de mélanger au batteur. Préchauffer le four à 180°. Rajouter délicatement la farine tamisée (pour éviter les grumeaux) et mélanger délicatement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis verser dans le moule et faire cuire environ 50 min (ça peut varier en fonction de votre four donc vérifier au bout de 40 min en plantant la lame d’un couteau au milieu du gâteau).

Le gâteau est cuit quand la lame ressort sèche.

Quand la génoise est cuite, la laisser la complètement refroidir (jusqu’au lendemain).

Le lendemain:

Découper la bosse qui s’est formée au dessus du gâteau afin d’obtenir un gâteau plat.

Pour faire les étages du gâteau, découper votre génoise en 3 couches sur la hauteur à l’aide d’un couteau à pain ou d’un grand couteau.

Pour faire une découpe régulière j’ai mesuré la hauteur de mon gâteau (6cm) et l’ai divisé par 3 puis j’ai entaillé légèrement tous les 2 cm pour faire avoir les repères de mes découpes. 

 

génoise

Vous pouvez désormais préparer votre crème au beurre.

Faites fondre le chocolat dans un récipient au micro ondes. Commencer par 1 minute, remuer et refaire chauffer par période 30 secondes en remuant à chaque fois. Une fois le chocolat fondu, le laisser refroidir complètement jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante. Il ne faut pas qu’il soit chaud sinon il fera fondre le beurre et vous n’obtiendrez pas de crème au beurre. Ne pas le mettre au frigo non plus sinon il va durcir et quand vous le mélangerez au beurre il formera des cristaux. Température ambiante c’est parfait.

Préparer votre sirop d’imbibage: Mélanger 60 mL d’eau et 100g de sucre. Vous pouvez aromatiser avec de la vanille, une cuillère à café de Kirsh ou de fleur d’oranger, c’est comme vous le voulez.

Puis, faire chauffer dans une petite casserole jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse. Verser ensuite dans un ramequin et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mettez votre beurre mou dans un saladier haut, et mélanger au batteur électrique jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une crème. Ajouter ensuite le chocolat puis le cacao non sucré et continuer de battre le tout jusqu’à ce que votre crème soit homogène.

Montage du gâteau:

Prenez la couche de génoise sur laquelle vous avez découper le surplus au début (on la met en dessous pour obtenir un joli gâteau bien plat et régulier au dessus). 

A l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère à soupe, imbiber votre génoise avec un peu de sirop.

Ensuite, étaler de la crème sur la génoise à l’aide d’une spatule. Cela ne sert à rien d’en mettre trop sinon c’est écœurant.  Mettez par dessus la deuxième couche de génoise et procéder de la même façon: Imbibage + crème au chocolat et terminer par la dernière couche que vous imbiberez également de sirop.

Pour terminer, il ne vous reste plus qu’à disposer le reste de votre crème au chocolat sur le dessus et autour du gâteau à l’aide d’une spatule et à lisser en essayant d’être le plus régulier possible.

Pour cela j’ai placé mon gâteau sur une grille pourque ce soit plus facile.

S’il vous reste de la crème et que vous avez une poche à douille vous pouvez pocher quelques décorations sur le dessus, sinon vous pouvez aussi la conserver un ou deux jours au frigo et l’utiliser pour plus tard.

Placer votre gâteau au réfrigérateur et pensez à le sortir au moins une demi heure avant le service.

Trucs et astuces:

Conservation: 3/4 jours au frigo. Possibilité de congeler en cas de restes.

Variantes:

Vous pouvez remplacer par la crème au beurre par d’autres crèmes pour garnir votre gâteau: Une crème au mascarpone agrémentée de fruits frais, un lemon curd (base de la tarte au citron), une crème diplomate (mélange d’une crème fouettée et d’une crème pâtissière)… c’est vous qui décidez!

Dans ce cas, réaliser une crème au beurre classique pour recouvrir votre gâteau: Mélanger au batteur 320g de beurre mou avec 800g de sucre glace (oui oui c’est pas une erreur! c’est très sucré mais ça ne sera que la couverture du gâteau) et 50mL de lait. Attention, tous les ingrédients doivent être à la même température. 

 

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Breadsticks Ceux qui connaissent Pizzahut connais Breadsticks

Ceux qui connaissent Pizzahut connaissent forcément les breadsticks. Des bâtonnets de pâte à pizza garnis. Salés ou sucrés selon vos envies. Idéal pour un apéro à partager entre amis !

J'ai opté pour cette version. Garnie avec un pesto maison et une mozzarella di buffala.

J'ai fait la pâte à pizza moi même, mais rien ne vous empêche d'utiliser une pâte à pizza du commerce. Quant au pesto, je n'arrive plus à en acheter depuis que j'ai gouté le fait maison 🫣

Pour une version sucrée, vous pouvez garnir la pâte à pizza avec de la pâte à tartiner, du caramel et des pommes... À vous de jouer ! 

Réalisation :

- 1 pâte à pizza
- 3 bonnes cuillères à soupe de pesto
- 150g de mozzarella 

Faites chauffer votre four à minimum 250° (j'ai mis le mien à 300°) avec la plaque dedans. 

Étaler la pâte à pizza en un cercle et garnir généreusement une moitié.

Rabattre la partie non garnie par dessus. Avec une roulette à pizza, coupez des bâtonnets. 

Enfourner (en veillant à ne pas vous brûler) sur la plaque et laisser cuire à peine 10 minutes. Vos breadsticks sont prêts quand la pâte commence à dorer. N'hésitez pas à surveiller ça peut aller vite. 

À la sortie du four, badigeonner avec un mélange de beurre fondu, ail & origan 

Nb: Pour le pesto j'utilise la recette de @papilles 

Pour la pâte à pizza maison :

- 200g de farine
- 110g d'eau
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger  déshydratée ou 10g de levure fraiche
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive 

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Barre de céréales 🌾 Toujours dans l'optique Barre de céréales 🌾

Toujours dans l'optique d'une alimentation variée, équilibrée faite maison, voici une idée trouvée sur le compte de @lalignegourmande. Des barres de céréales à base de flocon d'avoine et nappées de chocolat. Elles sont excellentes !

Pour un apport protéique supplémentaire j'ai remplacé 20g de farine par 20g de whey. Vu mon rythme de travail et avec les entraînements de pole ça me permet un apport qui n'est pas de trop en ce moment. 

J'espère que ça vous donnera à vous aussi des idées ... ✨

#cereales #avoine #oat #barredecereales #collation #faitmaison #cuisine #idée #mangerequilibré #alimentationvariée #organisation #quotidien #mangersainement
Crumble de mon enfance Entre deux astreintes dép Crumble de mon enfance

Entre deux astreintes déplacées, voici une recette simplissime accessible à tous.

Léger, doucement parfumé à la cannelle (le seul dessert dans lequel je l'apprécie) et source de réconfort.

Le dessert parfait pour terminer un repas. Je ne m'en lasserai pas. L'une des seules choses que ma mère cuisinait et que je l'aidais à faire volontiers les mercredis pluvieux. 

Je vais essayer de poster la recette sur le blog d'ici Vendredi si le coeur vous en dit 🍎

Et si vous voulez m'encourager à continuer à partager n'hésitez pas à partager, commenter ou les deux ✨

#pomme #gâteau #dessert #goûter #enfance #réconfort #comfortfood #cuisinemaison #cuisinesimple #cuisinesaine #sainetgourmand #idéerecette #idée #restday #nurselife #perfusionlife
Facile à garnir, à adapter en fonction des reste Facile à garnir, à adapter en fonction des restes de légumes du frigo et déclinables à l'infini avec des sauces différentes, les salades sont devenues mon "fast food" par excellence. Entendez par là: un repas rapide à préparer. 

Elles ont la réputation de ne pas être suffisamment nourrissantes, mais tout dépend de ce que l'on y met. 

J'ai toujours une salade verte au frais et des restes de légumes (crudités, légumes froids cuits, ou les deux) que je peux facilement ajouter. Si j'ai de la charcuterie, un œuf ou de la viande, j'en profite pour agrémenter le tout. Un peu de parmesan, une vinaigrette maison toujours prête d'avance dans un shaker au frigo et ce fut un dîner très apprécié en rentrant du boulot à 2h du matin 🌱🌙

Pour équilibrer le tout, vous pouvez l'accompagner d'une tartine de pain avec du fromage ou ajouter des féculents. 

Cette version est à base de laitue, d'une carotte râpée, le reste d'une betterave, quelques tomates cerises, de la butternut rôtie, et du poulet froid. 

#repas #cuisine #salade #hiver #ideerecette #repasfroid #repassimple #manger #simplicité #légumes #cuisinerapide
Ma version de la blanquette Pas celle de Paul Boc Ma version de la blanquette

Pas celle de Paul Bocuse. Pas celle d'un grand chef. MA version à moi. 

Avec du riz complet, des carottes, des poireaux et des champignons. 

Une sauce crémeuse légèrement citronnée.
Un plat chaud, réconfortant et équilibré. 

#cuisine #platfamilial #blanquette #hiver #winter #reconfort #comfortfood #platequilibré
Besoin de simplicité. La seule chose qui m'apai Besoin de simplicité. 

La seule chose qui m'apaise ces derniers temps en cuisine est de faire du pain. 

Cependant il faut se nourrir paraît-il. Cette assiette est la preuve que tout le monde peut manger équilibré sans savoir cuisiner. 

Carotte fraîche râpée, salade de lentilles à la courgette, saumon frais et salade verte.
J'ai accompagné ça d'un œuf sur le plat et de deux tranches de pain maison complet aux céréales. C'était ce don j'avais besoin. 

 #cuisinesaine #mangermieux #mangerbien #saumon #lentilles #simplicité #manger #healthyfood #assiette #backtobasic
𝗕𝗶𝘀𝗰𝘂𝗶𝘁𝘀 𝗺𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻 ❄️☕

Déjeuner tous ensemble chez mon frère ce Dimanche midi (événement suffisamment rare pour être souligné). 
Je déteste venir les mains vides et je voulais amener le dessert... SAUF que ... entre ma mère qui n'aime pas les génoises et biscuits mous, et ma belle soeur qui n'aime pas ni les choux ni la chantilly ni la crème pâtissière, mon père qui n'aime pas la tarte au citron,  et au vu du peu de temps que j'avais devant moi c'est vite devenu Koh Lanta le bordel ! 
Les repas sont généralement assez tardifs, et je me suis donc adaptée en conséquence et j'ai opté pour des biscuits maison à accompagner avec le café 
Des biscuits simples qu'en général tout le monde aime.
Des spritz, et les biscuits chocolat fleur de sel. Deux recettes simples, accessibles de Pierre Hermé qui sont devenues incontournables.

Plairont-ils à tout le monde ...? 

Lesquels préférez vous??

Et vous, qu'auriez vous apporté? Chez vous aussi c'est compliqué de contenter tout le monde ?? 

#dejeunerenfamille #biscuitdenoel #biscuit #ideerecette #recettesimple #chocolat #spritz #famille #ideenoel #recettedenoel #sablés
𝐂𝐫𝐞̂𝐩𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐏𝐢𝐞𝐫𝐫𝐞 𝐇𝐞𝐫𝐦𝐞́
-> (𝐒𝐰𝐢𝐩𝐞𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐯𝐨𝐢𝐫 𝐥𝐚 𝐭𝐞𝐱𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐩𝐫𝐞̀𝐬 !)

Rares sont les semaines qui s'écoulent sans crêpes. Pendant que certains sont addicts au chocolat, moi c'est les crêpes !

C'est quelque chose que j'adore pour diverses raisons. D'abord, c'est très simple à faire et c'est à la portée de tout le monde. Je connais peu de gens qui n'aiment pas ça d'ailleurs ... 

C'est aussi souvent un moment de partage en les faisant, ou en les mangeant. Elles se conservent plusieurs jours et sont idéales au petit déjeuner comme au goûter, donc encore une idée simple pour avoir du fait maison à porter de main !

Bien que j'ai ma recette incontournable depuis plusieurs années, (une recette légère à base de farine semi complète pour un apport nutritionnel plus intéressant dispo sur le blog) je suis tombée cette semaine sur la recette de crêpes de Pierre Hermé ... Et forcément il fallait que je teste!

Évidemment, ça change des crêpes que je mange habituellement ! Elles sont un peu plus riches mais quel délice! Je les mange nature sans garniture.

J'ai poussé le vice à faire infuser les grains et une gousse de vanille dans le lait que j'ai fait chauffer au préalable.
J'ai ajouté le lait dans la pâte une fois refroidi. 

Je pose la recette ici pour ceux qui sont tentés :

- 200g de farine
- 4 oeufs
- 500 mL de lait (normalement entier, j'ai fait avec du écrémé)
- 30 mL de rhum
- Les grains d'une gousse de vanille

#food #crêpes #recette #idée #dimanche #petitdejeuner #goûter #cuisinemaison😋 #mavieencuisine #mieuxmanger #reequilibragealimentaire #mangersainement #organisationencuisine 
#quotidien #monquotidien #incontournable
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