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Recettes, Salées

Lasagnes végétariennes aux fromages

by Julie

Un incontournable dans toutes les familles je pense. Avec chacun sa version préférée: J’ai nommé: Les Lasagnes !

Ici, j’aime toutes les versions, et pour changer – mais aussi utiliser les légumes qu’il me restait –  j’ai opté pour une version végétarienne. Cela m’a fait un plat chaud et complet qui m’a sauvé la vie lors de ma dernière astreinte car elles étaient déjà prêtes et j’ai du repartir travailler à peine une demie heure après être rentrée, (à 22h) je les ai béni !

J’ai réalisé les pâtes fraîches moi même, mais vous pouvez tout à fait opter pour des pâtes du commerce hein, chacun fait comme il le souhaite !

 

Ingrédients:
Pour 2/3 Personnes (Mon plat fait 21cmx21cm à titre indicatif)

 

Pour les pâtes fraîches:
  • 200g de farine semi complète
  • 2 œufs
  • 2 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Facultatif: 1/2 cuillère à café d’ail semoule
Pour la sauce végétarienne:
  • 250g de champignons
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 Oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 800g de chair à tomate 
  • Facultatif: 100mL de vin blanc
  • 1 pot de ricotta (250g)
  • 125g de mozzarella
  • 70g de parmesan
Pour la béchamel:
  • 250mL de lait
  • 30g de Maïzena
  • Sel/Poivre
  • Une pincée de noix de muscade 

 

Réalisation des pâtes fraîches: 

Tout d’abord, j’ai un laminoir (appareil à pâtes fraîches), mais pour faire les pates à lasagnes, ce n’est pas une obligation. Vous pouvez étalez la pate au rouleau. Il faut juste qu’elles ne soitent pas trop épaisses.

Dans un saladier mettre la farine et faire un puis. Au milieu, rajouter les deux œufs, l’eau, l’huile d’olive, l’origan, l’ail semoule. Avec une fourchette, battez les œufs au centre puis petit à petit élargissez le mélange en incorporant au fur et à mesure avec la fourchette la farine qui est sur les bords.

Quand la pâte devient compacte, prendre le relais en la pétrissant à la main. Quand vous avez obtenu une boule homogène, la placer dans un film alimentaire et la mettre au frigo pour une petite heure (afin qu’elle gagne en élasticité).

Au bout de ce temps, couper votre boule de pâte en deux et former grossièrement un rectangle avec. Commencer par passer votre morceau de pâte 3 fois sur la plus grosse épaisseur du laminoir, puis une fois pour les crans suivants, jusqu’à l’avant dernier cran.

Arrivé au cran N°4, vous pouvez couper votre bande de pâte en deux afin de vous faciliter la tâche. 

Répéter l’opération pour la deuxième partie de votre pâte.

Si vous étaler la pâte au rouleau, faites en sorte de donner à votre morceau de pâte une forme rectangulaire et étaler la au rouleau jusqu’à obtenir l’épaisseur d’une pâte à lasagnes.

Faites bien attention à fleurer (parsemer) votre plan de travail de fécule (maïzena) régulièrement pour que votre pâte n’accroche pas.

Placer vos pates sur une surface parsemée de fécule de maïs (ou farine à défaut).

 

Réalisation de la sauce végétarienne:

Si vous avez un mixeur/blender c’est l’idéal car vous allez gagner du temps. Aucune obligation évidemment, mais vous allez vite comprendre le pourquoi du comment.

Commencer par émincer/hacher l’oignon, la gousse d’ail et les champignons.

Eplucher la carotte et la courgette.

Faites revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen, l’oignon émincé avec la gousse d’ail. Pendant ce temps, couper grossièrement la carotte et la courgette et mettez la dans votre mixeur/blender et mixer grosso modo 6/7 secondes (en fonction de la robustesse de votre mixeur). Vos légumes ne doivent pas être hachés, mais doivent être en tout petits morceaux ( plus petits qu’une macédoine de légumes) afin de gagner du temps sur le temps de cuisson. N’hésitez pas à remuer les légumes dans le mixeur entre chaque mixage si vous vous y reprenez à plusieurs fois, pour obtenir un mixage plus homogène.

Rajouter ensuite ces légumes mixés grossièrement et les champignons émincés dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Bien remuer. Saler et poivrer.

Faites revenir une bonne dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient cuits (ils doivent être tendres). Si vos légumes accrochent vous pouvez baissez le feu et rajouter un fond d’eau.

Quand ils sont cuits, rajouter les 100mL de vin blanc et remuer. Laisser le vin blanc s’évaporer complètement et rajouter la chair de tomate, l’origan, le sel, le poivre et une demi cuillère à café de sucre (pour couper l’acidité des tomates). Goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Laisse cuire à découvert environ 20/25 min à petit feu en remuant régulièrement pour que la sauce épaississe.

Couper la boule de mozzarella en tranches. Mettre la ricotta dans un bol et la battre à la fourchette (plus facile pour l’étaler après).

Préparer votre béchamel: 

En version express, mettre dans un récipient micro ondable: le lait, la maïzena, le sel, le poivre et la muscade. Remuer vivement avec un fouet et placer au micro onde 2m30 à pleine puissance.

Au bout de ce temps, sortez le plat du micro ondes et remuer bien au fouet. Si la béchamel est trop liquide, remettre 40 secondes au micro ondes. Réitérer l’opération jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

(Vous pouvez procéder de la même manière à la casserole)

Montage des lasagnes:

Personnellement j’aime bien commencer par mettre une couche de sauce au lieu de mettre directement les pâtes. Mais vous pouvez très bien commencer par les pâtes fraîches.

Vous connaissez le principe j’en suis certaine: Une couche de pâte, une couche de sauce…

Pour le premier étage j’ai étalé une bonne couche de ricotta après la sauce. Et pour le deuxième étage, j’ai placé les tranches de mozzarella.

Pour le dernier étage, j’ai rajouté les pâtes par dessus la sauce, puis j’ai rajouté la béchamel et j’ai parsemé de parmesan et d’origan.

Il ne vous reste ensuite qu’à enfourner environ 20/25 minutes à 180°

Trucs et astuces: 
  • S’il vous reste de la sauce vous pouvez la garder pour la faire avec des pâtes évidemment. Mais si vous avez envie de changer, vous pouvez également vous en servir pour garnir une galette de sarrasin ou encore l’utiliser avec des gnocchis.
  • Les pâtes fraîches se conservent au réfrigérateur maximum 3 jours car elles sont à base d’œufs crus. Si vous voulez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler (mettre une feuille de papier cuisson entre chaque pâte fraîche pour éviter qu’elles ne collent entre elles).
  • Si vous souhaitez parfumer vos pâtes fraîches vous pouvez remplacer l’huile d’olive par la même quantité de pesto, ou les parfumer avec des épices ou des herbes aromatiques (thym, basilic, paprika …)
  • Vous pouvez faire ces lasagnes avec vos légumes de fond de frigo: poireaux, carottes, céleri, aubergines, tomates, blettes …
  • N’hésitez pas à varier les fromages si vous le souhaitez: Emmental, Comté, chèvre …

 

Tags

  • fromage
  • lasagnes
  • pâtes
  • pâtes fraîches
  • végétarien

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Breadsticks Ceux qui connaissent Pizzahut connais Breadsticks

Ceux qui connaissent Pizzahut connaissent forcément les breadsticks. Des bâtonnets de pâte à pizza garnis. Salés ou sucrés selon vos envies. Idéal pour un apéro à partager entre amis !

J'ai opté pour cette version. Garnie avec un pesto maison et une mozzarella di buffala.

J'ai fait la pâte à pizza moi même, mais rien ne vous empêche d'utiliser une pâte à pizza du commerce. Quant au pesto, je n'arrive plus à en acheter depuis que j'ai gouté le fait maison 🫣

Pour une version sucrée, vous pouvez garnir la pâte à pizza avec de la pâte à tartiner, du caramel et des pommes... À vous de jouer ! 

Réalisation :

- 1 pâte à pizza
- 3 bonnes cuillères à soupe de pesto
- 150g de mozzarella 

Faites chauffer votre four à minimum 250° (j'ai mis le mien à 300°) avec la plaque dedans. 

Étaler la pâte à pizza en un cercle et garnir généreusement une moitié.

Rabattre la partie non garnie par dessus. Avec une roulette à pizza, coupez des bâtonnets. 

Enfourner (en veillant à ne pas vous brûler) sur la plaque et laisser cuire à peine 10 minutes. Vos breadsticks sont prêts quand la pâte commence à dorer. N'hésitez pas à surveiller ça peut aller vite. 

À la sortie du four, badigeonner avec un mélange de beurre fondu, ail & origan 

Nb: Pour le pesto j'utilise la recette de @papilles 

Pour la pâte à pizza maison :

- 200g de farine
- 110g d'eau
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger  déshydratée ou 10g de levure fraiche
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive 

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Barre de céréales 🌾 Toujours dans l'optique Barre de céréales 🌾

Toujours dans l'optique d'une alimentation variée, équilibrée faite maison, voici une idée trouvée sur le compte de @lalignegourmande. Des barres de céréales à base de flocon d'avoine et nappées de chocolat. Elles sont excellentes !

Pour un apport protéique supplémentaire j'ai remplacé 20g de farine par 20g de whey. Vu mon rythme de travail et avec les entraînements de pole ça me permet un apport qui n'est pas de trop en ce moment. 

J'espère que ça vous donnera à vous aussi des idées ... ✨

#cereales #avoine #oat #barredecereales #collation #faitmaison #cuisine #idée #mangerequilibré #alimentationvariée #organisation #quotidien #mangersainement
Crumble de mon enfance Entre deux astreintes dép Crumble de mon enfance

Entre deux astreintes déplacées, voici une recette simplissime accessible à tous.

Léger, doucement parfumé à la cannelle (le seul dessert dans lequel je l'apprécie) et source de réconfort.

Le dessert parfait pour terminer un repas. Je ne m'en lasserai pas. L'une des seules choses que ma mère cuisinait et que je l'aidais à faire volontiers les mercredis pluvieux. 

Je vais essayer de poster la recette sur le blog d'ici Vendredi si le coeur vous en dit 🍎

Et si vous voulez m'encourager à continuer à partager n'hésitez pas à partager, commenter ou les deux ✨

#pomme #gâteau #dessert #goûter #enfance #réconfort #comfortfood #cuisinemaison #cuisinesimple #cuisinesaine #sainetgourmand #idéerecette #idée #restday #nurselife #perfusionlife
Facile à garnir, à adapter en fonction des reste Facile à garnir, à adapter en fonction des restes de légumes du frigo et déclinables à l'infini avec des sauces différentes, les salades sont devenues mon "fast food" par excellence. Entendez par là: un repas rapide à préparer. 

Elles ont la réputation de ne pas être suffisamment nourrissantes, mais tout dépend de ce que l'on y met. 

J'ai toujours une salade verte au frais et des restes de légumes (crudités, légumes froids cuits, ou les deux) que je peux facilement ajouter. Si j'ai de la charcuterie, un œuf ou de la viande, j'en profite pour agrémenter le tout. Un peu de parmesan, une vinaigrette maison toujours prête d'avance dans un shaker au frigo et ce fut un dîner très apprécié en rentrant du boulot à 2h du matin 🌱🌙

Pour équilibrer le tout, vous pouvez l'accompagner d'une tartine de pain avec du fromage ou ajouter des féculents. 

Cette version est à base de laitue, d'une carotte râpée, le reste d'une betterave, quelques tomates cerises, de la butternut rôtie, et du poulet froid. 

#repas #cuisine #salade #hiver #ideerecette #repasfroid #repassimple #manger #simplicité #légumes #cuisinerapide
Ma version de la blanquette Pas celle de Paul Boc Ma version de la blanquette

Pas celle de Paul Bocuse. Pas celle d'un grand chef. MA version à moi. 

Avec du riz complet, des carottes, des poireaux et des champignons. 

Une sauce crémeuse légèrement citronnée.
Un plat chaud, réconfortant et équilibré. 

#cuisine #platfamilial #blanquette #hiver #winter #reconfort #comfortfood #platequilibré
Besoin de simplicité. La seule chose qui m'apai Besoin de simplicité. 

La seule chose qui m'apaise ces derniers temps en cuisine est de faire du pain. 

Cependant il faut se nourrir paraît-il. Cette assiette est la preuve que tout le monde peut manger équilibré sans savoir cuisiner. 

Carotte fraîche râpée, salade de lentilles à la courgette, saumon frais et salade verte.
J'ai accompagné ça d'un œuf sur le plat et de deux tranches de pain maison complet aux céréales. C'était ce don j'avais besoin. 

 #cuisinesaine #mangermieux #mangerbien #saumon #lentilles #simplicité #manger #healthyfood #assiette #backtobasic
𝗕𝗶𝘀𝗰𝘂𝗶𝘁𝘀 𝗺𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻 ❄️☕

Déjeuner tous ensemble chez mon frère ce Dimanche midi (événement suffisamment rare pour être souligné). 
Je déteste venir les mains vides et je voulais amener le dessert... SAUF que ... entre ma mère qui n'aime pas les génoises et biscuits mous, et ma belle soeur qui n'aime pas ni les choux ni la chantilly ni la crème pâtissière, mon père qui n'aime pas la tarte au citron,  et au vu du peu de temps que j'avais devant moi c'est vite devenu Koh Lanta le bordel ! 
Les repas sont généralement assez tardifs, et je me suis donc adaptée en conséquence et j'ai opté pour des biscuits maison à accompagner avec le café 
Des biscuits simples qu'en général tout le monde aime.
Des spritz, et les biscuits chocolat fleur de sel. Deux recettes simples, accessibles de Pierre Hermé qui sont devenues incontournables.

Plairont-ils à tout le monde ...? 

Lesquels préférez vous??

Et vous, qu'auriez vous apporté? Chez vous aussi c'est compliqué de contenter tout le monde ?? 

#dejeunerenfamille #biscuitdenoel #biscuit #ideerecette #recettesimple #chocolat #spritz #famille #ideenoel #recettedenoel #sablés
𝐂𝐫𝐞̂𝐩𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐏𝐢𝐞𝐫𝐫𝐞 𝐇𝐞𝐫𝐦𝐞́
-> (𝐒𝐰𝐢𝐩𝐞𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐯𝐨𝐢𝐫 𝐥𝐚 𝐭𝐞𝐱𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐩𝐫𝐞̀𝐬 !)

Rares sont les semaines qui s'écoulent sans crêpes. Pendant que certains sont addicts au chocolat, moi c'est les crêpes !

C'est quelque chose que j'adore pour diverses raisons. D'abord, c'est très simple à faire et c'est à la portée de tout le monde. Je connais peu de gens qui n'aiment pas ça d'ailleurs ... 

C'est aussi souvent un moment de partage en les faisant, ou en les mangeant. Elles se conservent plusieurs jours et sont idéales au petit déjeuner comme au goûter, donc encore une idée simple pour avoir du fait maison à porter de main !

Bien que j'ai ma recette incontournable depuis plusieurs années, (une recette légère à base de farine semi complète pour un apport nutritionnel plus intéressant dispo sur le blog) je suis tombée cette semaine sur la recette de crêpes de Pierre Hermé ... Et forcément il fallait que je teste!

Évidemment, ça change des crêpes que je mange habituellement ! Elles sont un peu plus riches mais quel délice! Je les mange nature sans garniture.

J'ai poussé le vice à faire infuser les grains et une gousse de vanille dans le lait que j'ai fait chauffer au préalable.
J'ai ajouté le lait dans la pâte une fois refroidi. 

Je pose la recette ici pour ceux qui sont tentés :

- 200g de farine
- 4 oeufs
- 500 mL de lait (normalement entier, j'ai fait avec du écrémé)
- 30 mL de rhum
- Les grains d'une gousse de vanille

#food #crêpes #recette #idée #dimanche #petitdejeuner #goûter #cuisinemaison😋 #mavieencuisine #mieuxmanger #reequilibragealimentaire #mangersainement #organisationencuisine 
#quotidien #monquotidien #incontournable
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