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Recettes, Salées

Flammekueche

by Julie

Envie d’un apéro fait maison, ou d’un petit plateau télé ?

Avec les beaux jours qui arrivent, et les piques-nique improvisés post déconfinement, voici une petite recette toute simple et légère qui fait mouche à coup sûr auprès des petits comme des grands: La tarte flambée alsacienne 

Pas besoin de matériel. Et comme beaucoup de mes recettes, vous pourrez la garnir selon vos goûts, je vous donne juste la trame de base !

 

Ingrédients: – Pour une grande Tarte flambée –

 

  • 250g de farine semi complète (ou blanche, au choix)
  • 150 mL d’eau
  • 25 mL d’huile d’olive
  • 2g de sel
  • 100g de yaourt grec 
  • 70g de crème fraiche semi épaisse
  • 1 Gros oignon
  • 150g de lardons (ou Allumettes de bacon fumé)
  • 30 mL de vin blanc (facultatif)
Préparation de la pâte:

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel et ajoutez petit à petit l’eau tiède.

Travailler la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène et élastique. Puis filmez, et laisser reposer une petite heure au frigo. Ce temps de repos permettra à la pâte de gagner en élasticité et ne pas se rétracter quand vous l’étalerez.

Au bout de ce temps, fariner votre plan de travail et préparer la plaque de votre four avec un papier cuisson ou une plaque de cuisson réutilisable.

Etaler finement la pâte en lui donnant la forme que vous voulez, puis placer votre fond de tarte sur votre plaque de cuisson.

Garniture:

Epluchez et émincez l’oignon: Je le coupe d’abord en deux, puis je l’émince, la partie plate de l’oignon contre la planche à découper de façon à avoir des demi cercles très fins.

Faites revenir les lardons et l’oignon ensemble dans une poêle à feu moyen (7/10 pour moi).

Facultatif:  Quand les oignons sont translucides, ajouter 30 mL de vin blanc et laisser revenir jusqu’à évaporation totale.

Réserver dans un récipient.

Préchauffer votre four à 240°

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec la crème. Salez, poivrez. 

Etalez cette préparation sur votre fond de tarte. Ajoutez la garniture et enfournez à four chaud 10 min (voire moins) en fonction de votre four. La pâte est fine donc elle cuit très vite. N’hésitez pas à garder un œil dessus.

Trucs et astuces:
  • N’hésitez pas à varier les garnitures selon vos goûts. J’aime beaucoup la version au munster. Et je rajoute aussi de la mozzarella.
  • Vous pouvez préparer votre pâte la veille sans souci ou la conserver 2/3 jours au frigo 

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Salade façon paysanne à la patate douce rôtie
Boulettes de poulet au Chorizo

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Breadsticks Ceux qui connaissent Pizzahut connais Breadsticks

Ceux qui connaissent Pizzahut connaissent forcément les breadsticks. Des bâtonnets de pâte à pizza garnis. Salés ou sucrés selon vos envies. Idéal pour un apéro à partager entre amis !

J'ai opté pour cette version. Garnie avec un pesto maison et une mozzarella di buffala.

J'ai fait la pâte à pizza moi même, mais rien ne vous empêche d'utiliser une pâte à pizza du commerce. Quant au pesto, je n'arrive plus à en acheter depuis que j'ai gouté le fait maison 🫣

Pour une version sucrée, vous pouvez garnir la pâte à pizza avec de la pâte à tartiner, du caramel et des pommes... À vous de jouer ! 

Réalisation :

- 1 pâte à pizza
- 3 bonnes cuillères à soupe de pesto
- 150g de mozzarella 

Faites chauffer votre four à minimum 250° (j'ai mis le mien à 300°) avec la plaque dedans. 

Étaler la pâte à pizza en un cercle et garnir généreusement une moitié.

Rabattre la partie non garnie par dessus. Avec une roulette à pizza, coupez des bâtonnets. 

Enfourner (en veillant à ne pas vous brûler) sur la plaque et laisser cuire à peine 10 minutes. Vos breadsticks sont prêts quand la pâte commence à dorer. N'hésitez pas à surveiller ça peut aller vite. 

À la sortie du four, badigeonner avec un mélange de beurre fondu, ail & origan 

Nb: Pour le pesto j'utilise la recette de @papilles 

Pour la pâte à pizza maison :

- 200g de farine
- 110g d'eau
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger  déshydratée ou 10g de levure fraiche
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive 

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Barre de céréales 🌾 Toujours dans l'optique Barre de céréales 🌾

Toujours dans l'optique d'une alimentation variée, équilibrée faite maison, voici une idée trouvée sur le compte de @lalignegourmande. Des barres de céréales à base de flocon d'avoine et nappées de chocolat. Elles sont excellentes !

Pour un apport protéique supplémentaire j'ai remplacé 20g de farine par 20g de whey. Vu mon rythme de travail et avec les entraînements de pole ça me permet un apport qui n'est pas de trop en ce moment. 

J'espère que ça vous donnera à vous aussi des idées ... ✨

#cereales #avoine #oat #barredecereales #collation #faitmaison #cuisine #idée #mangerequilibré #alimentationvariée #organisation #quotidien #mangersainement
Crumble de mon enfance Entre deux astreintes dép Crumble de mon enfance

Entre deux astreintes déplacées, voici une recette simplissime accessible à tous.

Léger, doucement parfumé à la cannelle (le seul dessert dans lequel je l'apprécie) et source de réconfort.

Le dessert parfait pour terminer un repas. Je ne m'en lasserai pas. L'une des seules choses que ma mère cuisinait et que je l'aidais à faire volontiers les mercredis pluvieux. 

Je vais essayer de poster la recette sur le blog d'ici Vendredi si le coeur vous en dit 🍎

Et si vous voulez m'encourager à continuer à partager n'hésitez pas à partager, commenter ou les deux ✨

#pomme #gâteau #dessert #goûter #enfance #réconfort #comfortfood #cuisinemaison #cuisinesimple #cuisinesaine #sainetgourmand #idéerecette #idée #restday #nurselife #perfusionlife
Facile à garnir, à adapter en fonction des reste Facile à garnir, à adapter en fonction des restes de légumes du frigo et déclinables à l'infini avec des sauces différentes, les salades sont devenues mon "fast food" par excellence. Entendez par là: un repas rapide à préparer. 

Elles ont la réputation de ne pas être suffisamment nourrissantes, mais tout dépend de ce que l'on y met. 

J'ai toujours une salade verte au frais et des restes de légumes (crudités, légumes froids cuits, ou les deux) que je peux facilement ajouter. Si j'ai de la charcuterie, un œuf ou de la viande, j'en profite pour agrémenter le tout. Un peu de parmesan, une vinaigrette maison toujours prête d'avance dans un shaker au frigo et ce fut un dîner très apprécié en rentrant du boulot à 2h du matin 🌱🌙

Pour équilibrer le tout, vous pouvez l'accompagner d'une tartine de pain avec du fromage ou ajouter des féculents. 

Cette version est à base de laitue, d'une carotte râpée, le reste d'une betterave, quelques tomates cerises, de la butternut rôtie, et du poulet froid. 

#repas #cuisine #salade #hiver #ideerecette #repasfroid #repassimple #manger #simplicité #légumes #cuisinerapide
Ma version de la blanquette Pas celle de Paul Boc Ma version de la blanquette

Pas celle de Paul Bocuse. Pas celle d'un grand chef. MA version à moi. 

Avec du riz complet, des carottes, des poireaux et des champignons. 

Une sauce crémeuse légèrement citronnée.
Un plat chaud, réconfortant et équilibré. 

#cuisine #platfamilial #blanquette #hiver #winter #reconfort #comfortfood #platequilibré
Besoin de simplicité. La seule chose qui m'apai Besoin de simplicité. 

La seule chose qui m'apaise ces derniers temps en cuisine est de faire du pain. 

Cependant il faut se nourrir paraît-il. Cette assiette est la preuve que tout le monde peut manger équilibré sans savoir cuisiner. 

Carotte fraîche râpée, salade de lentilles à la courgette, saumon frais et salade verte.
J'ai accompagné ça d'un œuf sur le plat et de deux tranches de pain maison complet aux céréales. C'était ce don j'avais besoin. 

 #cuisinesaine #mangermieux #mangerbien #saumon #lentilles #simplicité #manger #healthyfood #assiette #backtobasic
𝗕𝗶𝘀𝗰𝘂𝗶𝘁𝘀 𝗺𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻 ❄️☕

Déjeuner tous ensemble chez mon frère ce Dimanche midi (événement suffisamment rare pour être souligné). 
Je déteste venir les mains vides et je voulais amener le dessert... SAUF que ... entre ma mère qui n'aime pas les génoises et biscuits mous, et ma belle soeur qui n'aime pas ni les choux ni la chantilly ni la crème pâtissière, mon père qui n'aime pas la tarte au citron,  et au vu du peu de temps que j'avais devant moi c'est vite devenu Koh Lanta le bordel ! 
Les repas sont généralement assez tardifs, et je me suis donc adaptée en conséquence et j'ai opté pour des biscuits maison à accompagner avec le café 
Des biscuits simples qu'en général tout le monde aime.
Des spritz, et les biscuits chocolat fleur de sel. Deux recettes simples, accessibles de Pierre Hermé qui sont devenues incontournables.

Plairont-ils à tout le monde ...? 

Lesquels préférez vous??

Et vous, qu'auriez vous apporté? Chez vous aussi c'est compliqué de contenter tout le monde ?? 

#dejeunerenfamille #biscuitdenoel #biscuit #ideerecette #recettesimple #chocolat #spritz #famille #ideenoel #recettedenoel #sablés
𝐂𝐫𝐞̂𝐩𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐏𝐢𝐞𝐫𝐫𝐞 𝐇𝐞𝐫𝐦𝐞́
-> (𝐒𝐰𝐢𝐩𝐞𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐯𝐨𝐢𝐫 𝐥𝐚 𝐭𝐞𝐱𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐩𝐫𝐞̀𝐬 !)

Rares sont les semaines qui s'écoulent sans crêpes. Pendant que certains sont addicts au chocolat, moi c'est les crêpes !

C'est quelque chose que j'adore pour diverses raisons. D'abord, c'est très simple à faire et c'est à la portée de tout le monde. Je connais peu de gens qui n'aiment pas ça d'ailleurs ... 

C'est aussi souvent un moment de partage en les faisant, ou en les mangeant. Elles se conservent plusieurs jours et sont idéales au petit déjeuner comme au goûter, donc encore une idée simple pour avoir du fait maison à porter de main !

Bien que j'ai ma recette incontournable depuis plusieurs années, (une recette légère à base de farine semi complète pour un apport nutritionnel plus intéressant dispo sur le blog) je suis tombée cette semaine sur la recette de crêpes de Pierre Hermé ... Et forcément il fallait que je teste!

Évidemment, ça change des crêpes que je mange habituellement ! Elles sont un peu plus riches mais quel délice! Je les mange nature sans garniture.

J'ai poussé le vice à faire infuser les grains et une gousse de vanille dans le lait que j'ai fait chauffer au préalable.
J'ai ajouté le lait dans la pâte une fois refroidi. 

Je pose la recette ici pour ceux qui sont tentés :

- 200g de farine
- 4 oeufs
- 500 mL de lait (normalement entier, j'ai fait avec du écrémé)
- 30 mL de rhum
- Les grains d'une gousse de vanille

#food #crêpes #recette #idée #dimanche #petitdejeuner #goûter #cuisinemaison😋 #mavieencuisine #mieuxmanger #reequilibragealimentaire #mangersainement #organisationencuisine 
#quotidien #monquotidien #incontournable
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