Une recette pleine de saveurs orientales dans l’assiette, tout en simplicité, et idéale pour les soirées froides d’hiver ça vous dit?! Moi j’adore, et ça change un peu des repas quotidiens!
Ingrédients: Pour une Vingtaine de boulettes
- 500g de viande hachée
- 2 œufs
- 3 oignons
- 2 gousse d’ail
- 800g de chair de tomate
- 1 carotte
- 1 courgette
- 5 Champignons
- 1 cuillère à café de coriandre (fraîche ou déshydratée)
- 2 cuillère à café de de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de ras el Hanout ou mélange d’épices orientales
Réalisation:
Tout d’abord, commencer par mettre la viande hachée dans un saladier avec une cuillère à café de cumin et une cuillère à café de coriandre. Saler, poivrer et mélanger. Laisser la viande mariner le temps de préparer des légumes.
Pour aller plus vite j’ai opté pour l’utilisation d’un mixeur/blendeur, mais si vous le souhaitez vous pouvez émincer vos légumes au couteau.
Eplucher les oignons et la carotte. Passer les oignons quelques secondes au mixeur.
Faites revenir les oignons dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Couper la carotte et la courgette en morceaux et mixer les de façon à obtenir de touts petits morceaux (moins d’un demi centimètre). Je n’épluche pas les courgettes, je les rince à l’eau et conserve la peau, mais libre à vous. Couper les champignons en morceaux.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter tous les légumes et faites les revenir jusqu’à ce que la première eau soit évaporée. Ensuite, rajouter la chair de tomate, une cuillère à café de cumin (vous pouvez sans souci en mettre moins et rectifier par la suite si vous souhaitez un goût plus prononcé) et les épices orientales. N’hésitez pas à goûter pour rectifier l’assaisonnement. Saler, poivrer si besoin. Mélanger et laisser frémir à feu doux sans couvrir pour que la sauce devienne consistante.
Pendant ce temps, confectionner les boulettes de viande, et remuer la sauce de temps à autre pour éviter qu’elle n’accroche. Lorsque les boulettes sont prêtes, les rajouter dans la sauce.
J’ai ensuite choisi de placer ma poêle au four pour finir la réduction de la sauce, mais vous pouvez tout à fait la laisser sur le feu.
Laisser réduire en remuant de temps en temps une petite vingtaine de minutes. Votre sauce doit être consistante désormais.
A la fin de la cuisson, faites deux puits dans la sauce et y casser deux œufs. Eteindre le feu, et dès que le blanc d’œuf est cuit, servir.
Bon appétit !
Trucs et astuces:
- Il est possible de réaliser ces boulettes avec d’autres viande comme de l’agneau par exemple.
- N’hésitez pas à varier les épices si vous avez d’autres préférences.
- Cette recette est l’idéal pour utiliser les restes de légumes du frigo.
