Le genre d’assiette – et même de repas – dont je suis ultra fan! D’ailleurs, je pense refaire cette recette très très bientôt. Ça a du bon le blogging!
Cette assiette est composée de: Falafels, d’un tian de légumes, et de frites de patate douce
Ingrédients:
Pour une dizaine de falafels:
- 250g de pois chiches égouttés
- 3 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 grosse cuillère à soupe de coriandre déshydratée
- 1/2 oignon
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de 7 piments en poudre
- 1/2 cuillère de sel
- 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude 30 min avant cuisson
Pour le Tian de légume individuel:
- 1 tomate
- 1/2 courgette
- 1/2 boule de mozzarella (la vraie, di buffalla campana )
- Thym
- Huile d’olive
- Sel , poivre
Pour les frites de patate douce:
- Une patate douce
- Huile d’olive
- Tym
- Sel/Poivre
Réalisation:
Falafels:
Mixer tous les ingrédients ensemble et faire de petites galettes. Les falafels libanais sont ronds, mais l’avantage du fait maison c’est qu’on peut faire ce que l’on veut!
Vous pouvez soit les faire frire dans l’huile, soit les faire cuire au four, soit comme moi les faire cuire dans une poêle anti adhésive. Il faut qu’ils soient dorés.
Tian de légumes:
Préchauffer le four à 180°
Laver et couper la courgette en rondelles pas trop épaisses. Faire pareil avec la tomate.
Dans un plat individuel, intercaler les rondelles de courgettes, de tomates et les rondelles de mozzarella.
Badigeonner au pinceau avec un mélange huile d’olive , sel, poivre et thym et enfourner 20/25 min
Frites de patate douce:
Éplucher une grosse patate douce et découper des frites de même taille.
Disposer les côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner du même mélange que pour le tian et enfourner en même temps que le tian de légumes : (même temps et même température)
