Il s’agit d’une improvisation totale pour le dîner!
Du lait de coco infusé aux épices dans lequel ont cuits des spaghettis de courgettes et des vermicelles de soja.
En plus d’être rapide, cette recette est: végétarienne – vegan même – sans lactose, et sans gluten. Oui oui c’est possible!
Ingrédients:
Pour une personne
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200 mL de lait de coco
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200 mL d’eau
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1 cuillère a café de 4 épices
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2 cuillères à café de curry
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1 cuillère a café de coriandre ciselée ou déshydraté
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2 oignons
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1 cuillère a café d’ail déshydraté (ou frais émincé)
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2 cubes de bouillon de légumes
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50g de vermicelles de soja
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Sel, poivre
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Optionnel: Piment, graines de courges, noisettes concassées et torréfiées…
Réalisation:
Détailler les courgettes en spaghettis (ou en tagliatelles avec un économe).
Dans un wok (ou une poêle à bords hauts) mettre le lait de coco, l’eau, les cubes de bouillon, le curry, le 4 épices, l’ail, la coriandre, le sel et le poivre et le piment (facultatif).
Laisser bouillir à petit feu pendant quelques minutes pour que le lait de coco s’imprègne des parfums.
Rajouter les oignons, les courgettes, les vermicelles et laisser cuire à petit feu pendant 5/10 minutes. Saler, poivrer.
Servir dans une assiette creuse et parsemer de quelques graines de courge et de noisettes concassées torréfiées .
